大黄瓜条牛肉位于牛腿股外侧沿半腱肌股骨边缘分割而出，
肉块长而宽大，
主要由臀骨二头肌等肌肉组成。
大黄瓜条与里脊相似，
虽然肉质较为粗旷，但纤维分布均匀，
口感很好，嫩、酥营养丰富，
富有嚼劲却丝毫不黏牙，
用他来做牛排最适合不过，
风味十足，异常美味。